エーデルワイスブログ

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2016年10月28日 18:48:47
不足する野菜と代りの栄養に新たな挑戦と考える
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野菜がないんですよ。

あっても高くて手が出せない価格です。

出張の帰りであっても、

わざわざ買い求めに出向いていくときも、

今は、

野菜集めに躍起になっていますが

低価格で発見できたときの

喜びは宝くじにあたったように嬉しいです。

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現場には

野菜を大事に

無駄にしないように

「全て食べていただける味付けを」と、お願いしています。

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フライなど

キャベツのせん切りが普通ですが、

高齢者になると

キャベツが刺さりこむように食べづらく

一度、茹でてからお出しすると

全部食べていただけます。

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冬囲いの野菜はたまねぎ・ジャガイモと確保ですが、

ニンジン、

キャベツ、

白菜、

大根が極端に少ない状況ですが、

高くても購入しなければならない新鮮な大根からの

大根おろしは代行がききません。

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ご利用者からは

『サンマには大根おろしだよね』と。

当たり前の食材なのですね。

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しかし

できるだけ

細かく刻んだもやしハンバーグや、

いろいろな食材を盛りだくさんに入れた大豆煮や

冷凍野菜のみじん切りメニューなど、

食べやすく

栄養価の高いものを

楽しく考える事としました。

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