不足する野菜と代りの栄養に新たな挑戦と考える
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野菜がないんですよ。
あっても高くて手が出せない価格です。
出張の帰りであっても、
わざわざ買い求めに出向いていくときも、
今は、
野菜集めに躍起になっていますが
低価格で発見できたときの
喜びは宝くじにあたったように嬉しいです。
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現場には
野菜を大事に
無駄にしないように
「全て食べていただける味付けを」と、お願いしています。
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フライなど
キャベツのせん切りが普通ですが、
高齢者になると
キャベツが刺さりこむように食べづらく
一度、茹でてからお出しすると
全部食べていただけます。
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冬囲いの野菜はたまねぎ・ジャガイモと確保ですが、
ニンジン、
キャベツ、
白菜、
大根が極端に少ない状況ですが、
高くても購入しなければならない新鮮な大根からの
大根おろしは代行がききません。
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ご利用者からは
『サンマには大根おろしだよね』と。
当たり前の食材なのですね。
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☆
しかし
できるだけ
細かく刻んだもやしハンバーグや、
いろいろな食材を盛りだくさんに入れた大豆煮や
冷凍野菜のみじん切りメニューなど、
食べやすく
栄養価の高いものを
楽しく考える事としました。