日本食、おせち料理の黒豆効果より。

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お正月に欠かせない黒豆

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黒豆を柔らかく煮る方法には、

前の晩にポットに一晩入れておく方法や、

圧力鍋を利用し空気に触れないようにするとしわが寄らない等、

黒豆の鮮度如何(その年の物～3年もの）により、

いろいろな調理の仕方があるようですが、

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黒豆には多くの栄養素が含まれています。

ちなみにあの大豆よりも栄養素が高いと言うのですから驚きです。

身近なレシチンは、記憶力を助ける効果があると言います。

また、疲労回復やサポニンの動脈硬化予防他、

まだまだ多くの効能があるようで、

正月を過ぎても、自分等も含め現場で食べていただきたい一品です。

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～現場より～

本日朝の会でお正月の話題になり、

皆様より、「昔はおせち料理作ったよね」

「お重にも入れたね」

「黒豆も昆布巻きも煮しめも全部作ったもんだよ」と

お話を聞かせて頂きました。

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「今はお店で全部そろうもんね」と

少し寂し気な表情でたので、

昆布巻きなど、皆様と一緒に作って昔を思い出して頂こうと思います。

オンネナイ原野　山下